Kış aylarınca akşam yemeklerinin yanına en düzgün yakışan lezzetlerinden biride çorbalardır. Türk mutfağında çeşit çeşit çorbalar yer alıyor. Lakin mercimek çorbası en Fazla tercih edileni.
27 yıldır lokantacılık yapan Fazilet amcadan lezzetli mercimek çorbasının püf noktaları;
* Tencere seçimi kesinlikle gerçek olmalı.
* Çorba üretiminde kireçli çeşme suyu yerine içme suyu kullanılmalı
* Çok yağ ve tuz kullanılmamalı. İsteyen çorbayı içerken esasen tuzunu ek edebilir.
* Baharat ve limon suyu kesinlikle çorba servis edilirken sofrada yer almalı.
* Çorba üretiminde et yahut tavuk suyu kullanılmalı. Amade marketlerde satılanlar yerine mesken üretimi tavuk yahut et suyu tercih edilmelidir.
- Çorbayı ne yüksek ateşte nede orta ateşte pişirmemek gerekiyor. Çorbanın lezzetli olması için kesinlikle kısık ateşte pişirilmesi gerekir.
KOLAY MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
2 su bardağı Kırmızı mercimek
1.5 litre su
2 Tane kuru soğan
1 Yemek kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kepçe tavuk suyu
1 Yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz
MERCİMEK ÇORBASININ TARİFİ
Soğanlar doğranarak zeytinyağında kavrulur daha sonra yıkanmış ve süzülmüş mercimek, tavuk suyu, tuz ek edilerek, 1,5 litre suyla çorba kaynamaya bırakılır
Mercimekler yeterlice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Pişen mercimekler Öbür bir tencerede tel süzgeçten geçirilir ya da blender yardımıyla inceltilir.
Daha sonra nane ve kırmızıbiber ve salça kavrularak üzerine ek edilir ve bir kaç taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
Önemli hatırlatma; Zeytinyağı yoksa tereyağı kullanabilirsiniz. Ayçiçek yağıyla yapılan çorbanız lezzetsiz olacaktır.
Yorum Yok