20 yıldır turşuculuk yapan Turşucu İbrahim Gökçe dikkat çeken bir ikazda bulundu. Bilhassa meskende yapılan turşularda oluşan bir Sıkıntı hakkında uyardı. Turşunun üzeri beyazlaşmışsa o turşu yenmemeli diyen Gökçe uyardı.
Turşunun üzerinde çıkan ak katman, tuz ölçüsünün az olmasından Dolayı oluşmaktadır. Turşunun serin saklama şartlarında koruma edilmesi de Aka Ehemmiyet taşıyor. Turşuda zar formunda ağırlaşan maya, organizmalar sebebiyle sebzelerin yumuşamasına da Sebep olur. Yenilen bu turşu besin zehirlenmesine yol açabilir.
ÖNEMLİ HATIRLATMA
Bazı haber sitelerinde bu ak katman temizlendikten sonra turşunun tüketilebileceği öne sürülüyor. Halbuki bu tümüyle yanlış. kimi de turşuyu açtıktan ve tüketmeye başladıktan sonra oluşuyor bu katman. Ne yazık ki bu katman bir turşuda oluşmuşsa Çok çürüme olmuş demektir. Bu yüzden turşular lezzetini kaybeder ve tüketilemez hale gelir.
TURŞU neden BOZULUR?
Turşular farklı farklı sebeplerden bozulur. Turşuyu yaparken kabımızın en üstüne yeteri kadar su koymadığımızda turşumuz açıklıkta kalınca bu üslup küflenmeler-bozulmalar meydana gelebilir. Turşumuzu tam bastıramayıp dışarıdaki havayla temas etmişse; genelde ak bir küf biçiminde bozulma meydana gelecektir.
TURŞUNUN BOZULMAMASI İÇİN BU PÜF NOKTALARI ATLAMAYIN
- Turşuyu yaparken musluk suyu kullanmayın.
- Tuz, sirke yahut limon istikrarını gerçek ayarlayın.
- Turşuyu Fazla sıcak ortamda bırakmayın.
- Turşu kavanozunun kapağını sıkıca kapatın ve hava almasını engelleyin.
Yorum Yok