Dünya sıhhat Örgütünün günlük şahıs başı tuz tüketimini 5 gramın altında önerdiğini lisana getiren Gazipaşa İlçe sıhhat Müdürü Dr. Eşşe Çelik, “Bu ölçü bir tepeleme bir çay kaşığına (silme bir tatlı kaşığına) denk gelmektedir. Günlük olarak tüketilmesi önerilen bu ölçü; gün içinde bütün besinlerimizle aldığımız tuzu (sodyumu) da şumul. Tuz, besinlerin doğal şumul bulunduğu üzere, deniz tuzu (deniz suyunun buharlaştırılması ile elde edilir) ve kaya tuzu (halite, göl yataklarından yahut toprak altından elde edilir, kurutulur) olarak da elde edilir. genel olarak tuz sodyum ve klorürden oluşur. Sodyum klorür içeriği bütün tuzlarda (kaya, deniz, sofra tuzu) yaklaşık olarak birebirdir. Bu nedenle sıhhat tesirleri de tıpkı olmaktadır” dedi.
“DİYET YAPARKEN TUZ KULLANIMINA DİKKAT EDİN”
Diyet yaparken tuz kullanımına dikkat edilmesi gerektiğini lisana getiren Çelik şöyle devam etti:
“Diyetimizdeki Fazla Çok tuzun, kan basıncını artırarak (hipertansiyon) inme ve kalp hastalığı riskini yükselttiğini biliyoruz. İnme ve kalp hastalıkları da dünya çapında en Değerli mevt ve sakatlık nedenlerinden ikisi olarak gösterilmektedir. sıhhat Bakanlığı Türkiye Beslenme Rehberi’ne nazaran; çok tuz (sodyum) tüketimi; kardiyovasküler hastalıklar, böbrek hastalıkları, hipertansiyon, inme, osteoporoz ve kimi kanser türlerinin oluşmasına neden olabilmektedir. Tuz tüketimi 5 gramı (1 tepeleme çay kaşığı yahut 1 silme tatlı kaşığı) aşmamalıdır. Tüketilen tuz iyotlu olmalıdır. sıhhat Bakanlığının Türkiye Beslenme ve sıhhat Araştırması, 2017 çalışmasına nazaran günlük şahıs başı tuz tüketiminin 10,2 gram/gün olduğu bu bedel, Dünya sıhhat Örgütünün önerdiği günlük tüketim ölçüsünün iki katıdır.”
AŞIRI TUZ İÇEREN BESİNLERDEN Irak DURULMALI
Aşırı tuz içeren besinleri sıralayan Çelik, “Hazır soslar, atıştırmalık eserler, tuzlanmış kuru yemişler, turşu ve salamura besinler, aromalı/aromasız, doğal/doğal olmayan gazlı/gazsız mineralli içecekler, klasik olarak konutlarda hazırlanan turşu, salça, tarhana, yaprak salamurası üzere besinler çok tuz içerir. Bu eserlerin tüketilirken çok tuz içerdiğini unutmamak gerekir” diye konuştu.
“TUZLUKLARI MASADAN Irak TUTUN”
Aşırı tuz tüketimini azaltmak için tekliflerini sıralayan Çelik, “Bir kişinin günlük olarak kullandığı tuz ölçüsü 5 gramı (1 tepeleme çay kaşığı yahut 1 silme tatlı kaşığı) geçmemeli ve iyotlu tuz kullanılmalıdır. besin endüstrisinde kullanılan ve ekseriyetle ambalajlı besinlerin besin etiketinde yer Meydan mono sodyum glutamat, sodyum nitrat, sodyum bikarbonat, sodyum sitrat, sodyum askorbat vb. bütün sodyumlu sentezlerin tüketimine dikkat edilmelidir. Zira bunlar besinin tuz/sodyum içeriğini artırmaktadır. Yemek hazırlama, pişirme ve tüketim sırasında ek edilen tuz ölçüsü azaltılmalıdır. Hatta besinlerin sentezlerin sodyum bulunması nedeniyle hazırlama ve pişirme sırasında mümkünse tuz eklenmemelidir. Masada yemeklere tuz eği yapılmamalı ve masadan tuzluk kaldırılmalıdır. Üstte saydığımız çok tuz içeren besin ve eserleri az tüketilmelidir.
Salamura eserlerin tuz içeriğinin azaltılması için suda yıkama ve bekletme üzere süreçler uygulanabilir. Satın alınan işlenmiş eserlerin etiket bilgisi kesinlikle okunmalı, tuzsuz ya da tuzu azaltılmış eserler tercih edilmelidir. Ambalajlı tüketime sunulan besinlerin içeriği etiket bilgisinden okunmalı ve benzeri besinlerde tuz ve tuz yerine geçen unsurların ölçüleri daha düşük olanlar tercih edilmelidir. mesken dışı beslenmede yemeklerin ve besinlerin içindeki tuz ölçüsü öğrenilerek mümkünse az tuzlu yahut tuzsuz hazırlanması istenmelidir. Tuz yerine doğal lezzet artırıcılar olan soğan, sarımsak, baharatlar, limon, sirke, biber eserler kullanılmalıdır” formunda konuştu.
“TUZ ALIŞKANLIĞIMIZI DEĞİŞTİRMELİYİZ”
“Tuz alışkanlığımızı değiştirelim” diyerek açıklamasına devam eden Çelik, “Bireylerin her gün yediği tuzun dörtte üçü aslında paketlenmiş ve hazırlanmış gıdalardadır. Bu tüketici tarafından ortadan kaldırılamaz, bu nedenle insanlara daha az tuz yemelerini söylemek, besin içerikleri tuz ile kaplıyken Fazla da aktif bir tedbire metodu olmamaktadır. Bu nedenle Özellikle Besin sanayisinin tuz azaltma siyasetleri Ehemmiyet taşımaktadır.
Bakanlığımızca yapılan protokoller gereği paketli Besin sanayisi ve lokantacılar tedrici olarak tuz azaltmayı amaç olarak belirlemişlerdir. Bu yıl, hepimizin daha uzun ve daha sağlıklı yaşayabilmemiz için bütün yiyecek sanayisinden yüksek tuz kullanım alışkanlıklarını bırakmalarını istemeyi, takip etmeyi bütün cemiyet ve siyaset düzenleyiciler olarak vazife haline getirmeliyiz” tabirlerine yer verdi.
Yorum Yok