Baharat, Türk mutfağında çokça tüketiliyor. cins çeşit baharatlar sofralarımızı süslüyor. Eklenen yemeğe lezzet ve şifa katsın diye kullandığımız baharatlarla ilgili uzmanlar ikazlarda bulundu.
HİLELİ BAHARATLARA DİKKAT
Son devirde Fazla sayıda Besin eserinde satıcıların bir kısmı hileye başvuruyor. En Fazla hile süt ve süt eserlerinde yapılıyor. Zeytinyağındaki hileleri ise bilmeyen yok.
Baharatlarda da hileye başvuran Müstahsil ve satıcıların olduğu ortaya çıktı.
Organik baharat nasıl anlaşılır? En Fazla hile yapılan baharatların ”Zencefil, Zerdeçal ve Kakule” olduğu ortaya çıktı.
Zencefil:
Zencefil kökünün yüzeyi pürüzsüz, Misli ve ince ciltli olmalıdır. Zencefilin yüzeyi kırışık ise bu bayatlamış manasına gelir.
Zerdeçal:
Zerdeçalın kökü sarı yahut turuncu renklidir. Kök, yumuşak yahut buruşmuş olmamalıdır. Zerdeçal renkli ve aromalı un ile taklit edilebilir. Bu durumda ayırt etmenin en kolay yolu suya birkaç damla tozdan eklemektir. Şayet suda kolay kolay çözülmüyorsa ve yüzeyde ak renkli lekeler oluşturmuyor ise kullandığınız gerçek zerdeçaldır. Suda kolaylıkla çözülme oluyorsa maalesef zerdeçal hilelidir.
Kakule:
Kakule bitkisi Aka ve yeşil renkte olmalıdır. Şayet kakule sarı yahut turunculaşmış bir halde ise bu ya bayat olduğu ya da yanlış kurutulduğu manasına gelir. Kakule bitkisini de su testiyle test edebilirsiniz. Şayet kolay bir halde çözülüyorsa kakule de gerçek değildir.
KIRMIZI TOZ BİBERDEKİ HİLE DAHA DA ÜRKÜTÜCÜ
ATV Haber’de yer Meydan habere nazaran en Aka hile Kırmızı toz biberde yapılıyor. Toz biber; kiremit tozu, kepek unu ve esirgeyici Besin boyasıyla karıştırılarak satılıyor.
Hileli toz biberle doğal toz biber ortasında nasıl Fark yapılacağı konusunda vatandaşı uyaran esnaf “Daha Donuk bir renk alır. Biraz daha bayatlamış bir manzarası olur. Alırken dikkat etmemiz gerek şey pul biberde, mozaik canlı bir manzara olması lazım” diye konuştu.
AĞIR GELMESİ İÇİN TUZ ATIYORLAR
Sumakta ise Besin boyası kullanılırken, ağır gelmesi içinse tuz atıldığı belirtildi.
İSOTA, PAMUK YAĞI VE TALAŞ TOZU
İsotun içerisine pamuk yağı karıştıran hileciler, rengi içinse içerisine hem talaş tozu hem de Besin boyası karıştırıyorlar.
KARABİBERDE İRMİK HİLESİ
Karabiber de ise irmik ve kollayıcı kullanılıyor.
Yorum Yok