Biber dolması, Türk mutfağının en beğenilen yemekleri ortasında yer alır. Akşam yemeklerini süsleyen bu lezzetli Yemek Bazen Vakit kıymalı olarak Bazen Vakit ise yalnızca pirinçle yapılır.
Biber dolması pişirirken birtakım püf noktalara dikkat etmek gerekiyor. Şayet dolmanız dağılıyorsa kesinlikle bu Tanım sırlarını deneyin.
23 yıllık ehil aşçı Enes Erdin’in tarifsiteniz’de aktardıklarına nazaran işte dikkat edilmesi gerekenler;
- Pirinç kesinlikle baldo olmalıdır
- Kullanılacak gereçleriniz taze olmalıdır
- Sos düzgün ayarlanmalıdır
- Pişme kademesinde dolmaların üzerine bir kapak kapatılmalıdır. Bu kapak dolmanın Fazla daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Dolmalar hem Fazla daha yeterli pişecek hem de asla dağılmayacaktır.
BİBER DOLMASININ TANIMI;
Malzemeler:
5 adet dolmalık biber
1 adet soğan
1 su bardağı pirinç
1 adet domates
2 Yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 Yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz ve nane
1 çay kaşığı kimyon ve yenibahar
1,5 su bardağı su
2 kaşık zeytinyağı
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?
*Biberleri ve domatesi yıkayarak zeytinyağlı biber dolması tanımına başlayabilirsiniz.
*Ardından dolmalık biberlerin üst kısımlarına basarak içini boşaltın.
*Kuş üzümünü sıcak suda bekleterek biraz şişmelerini sağlayın. Akabinde soğanlı karışıma yıkanmış pirinç, nane, kimyon,yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırın.
*Son olarak kuş üzümünü ekleyin.
*Üzerine yarım su bardağı sıcak su döküp ocağın altını kapatın.
*Yaklaşık 5 dakika soğuyan İç harcınız ile biberleri doldurun.
*Pirinçlerin şişeceğini hesaba katarak 1,5 parmak boşluk bırakın.
*Biberleri doldururken İç malzemeyi sıkıştırmamaya İtina gösterin.
*Son olarak dilimlenmiş domatesler ile dolmaların ağzını kapayın ve tencereye dik bir halde dizin.
*1 su bardağı su ile 1 kaşık zeytinyağını tencerenin kenarından dökün.
*Biberler pişerken oynamasın diye ağızlarına minik bir tabak koyabilirsiniz.
*Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra dolmalarınızı soğumaya bırakın.
*Zeytinyağlı olduğu için ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
BİBER DOLMASININ YANINA EN ÂLÂ NE SARFİYAT?
Pişirdiğiniz biber dolmasını ”mercimek çorbası, yoğurt yahut cacık” üzere ek yiyeceklerle servis edebilirsiniz. Biber dolmasının tamamını tüketmeyecekseniz kesinlikle buzdolabında koruma etmelisiniz.
DERLEME: CUMHURİYET
Yorum Yok