Börek yaparken çatlama sorunu oluşabiliyor. Yahut börek fırından çıktıktan sonra sönebiliyor. Artık öğreneceklerinizden sonra böreğiniz asla sönmeyecek ve yufkalar asla dağılmayacak.
22 yıllık börek ustası Çimen İbrahimi börek pişirme konusunda kimi püf noktaları paylaştı. Kıymalı çarşaf böreğinin nasıl lezzetli olacağını anlattı.
* Yufkalar taze olmalı. Taze yufkayla yapılan börek Fazla daha güzel olur.
* Kıymalı böreğin en birincil kuralı kıymanın kalitesidir. Kıyma taze olmalıdır. Dondurulmuş olmamalıdır. Kıyma iki Kez çektirilmelidir. Kıyma biraz yağlı olursa börek daha uygun olur.
Peki çarşaf böreğinin tanımı nasıldır?
İşte çarşafa konulup açılan, mükemmel lezzete sahip çarşaf böreği için gereçler…
Malzemeler:
-6 su bardağı un
-1 çay ılık süt
-1/2 paket ıslak maya
-1 çay kaşığı şeker
-1 su bardağı sıvı yağ
-2 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı
-tuz (azaltıp arttırılabilir)
-1 adet yumurta
-2 Yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
İç harcı için;
-4 adet patates
-200 gram kıyma (az yağlı)
-2 adet soğan
-1 çay kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı Kırmızı biber
-2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
-1 çay kaşığı karabiber
ÇARŞAF BÖREĞİNİN TARİFİ
Milliyet’te yayınlanan bir içerikte; Çarşaf böreğinin evre etap bütün tanımı paylaşıldı. İşte bilmeniz gerekenler
*Şeker ve mayayı sütün içerisinde çözdürün.
*Unu Aka bir kaseye alın ve ortasına bir havuz açın.
*Mayalı karışımı havuza dökün, kenarlardaki unlardan alarak havuzu karıştırarak yavaş yavaş kapatın
*Tuzunu ekleyin ve suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru toparlayın.
*Tezgaha alıp birkaç dakika yoğurduktan sonra dört bezeye bölün, bezelerin üzerine örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
*Bu ortada patatesleri minik küpler biçiminde Kesin ve bir kaba alın. Soğanları yemeklik doğrayın, kıyma ve baharatları da ekledikten sonra harcı karıştırın.
*Fırını 200 derecede ısıtın.
*Mayalanan hamurları merdane yardımıyla Yemek tabağı boyutunda açın ve her açtığınız hamurun altını üstünü güzelce yağlayın.
*Yeterince incelip büyüdüğünde, pak bir masa örtüsü yahut çarşafın üzerine yayın ve Yeniden yağlayın.
*İç harcı, açılmış hamurun üzerine gelişi hoş serpin
*Çarşafın karşılıklı iki kenarından kaldırarak, hamurun sarılmasını sağlayın.
*Karşılıklı iki rulo oluşacak. Tıpkı gül böreği sararmış üzere kendi etrafına dolayın ve yağlanmış tepsiye alın.
-Diğer hamurlara da tıpkı süreci uygulayıp, tepsiye yerleştirirken bir evvelkinin devamı formunda dolayın.
-Hepsi bittikten sonra çırpılmış yumurta ve erimiş tereyağı karıştırıp böreğin üzerine dökün.
-200 derecede, altı pişip, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Kaynaklar: Tarifsiteniz – Milliyet
Yorum Yok