Mayalı poğaçalarda kullanılan mayanın tipi ne olursa olsun bir müddet hamurun bekletilmesi tavsiye ediliyor. Kuru ve ıslak maya ile hazırlanan hamur, güzelce yoğurma sürecinden geçtikten sonra en az 30 dakika kadar bekletilmeli. Bekleyen hamur, daha Fazla kabarmakta ve fırından çıkan poğaçaların uzun müddet yumuşak olmasını sağlamaktadır.
O nedenle poğaça yaparken kesinlikle maya kullanmalısınız.
PUF PUF KABARAN POĞAÇA NASIL YAPILIR?
Puf puf kabaran poğaça tanımı için bir minik sırda karbonat kullanmaktır. Karbonat yahut kabartma tozu kullanmakta poğaçanın puf puf kabarmasını sağlayacaktır.
KARBONATLI POĞAÇANIN TARİFİ
Gerekli materyal listesi;
1/2 su bardağı sıvı yağ
100 gram tereyağı eritilmiş
2 yumurta Birinin sarısı ayrılacak
1 su bardağı süt
2 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
4-4,5 su bardağı un
İç Gereci:
Peynir
Üzeri İçin:
Yumurta sarısı
KARBONATLI POĞAÇANIN HAZIRLANIŞI
*Önce bir kaba eritilmiş tereyağı sıvı yağ, süt, şeker, 1 tam yumurta, 2. yumurtanın sarısı ayrılıp akı konulur.
*Hepsini karıştırıp sonra unu, kabartma tozunu ve karbonatı ekleyerek karışıma yavaşça eklenir ve yoğrulur.
*Yalnız unu denetimli ek edelim, yumuşak bir hamur elde edelim (ele yapışmayan kulak göğsü kıvamında)
*Hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirdikten sonra, yumurta büyüklüğünde kesimler koparıp elimizle yuvarlayalım.
*İçine peynir koyup kapatalım, üzerine yumurta sarısı sürüp evvelden ısıtılmış fırında
*180 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.
*Afiyet olsun…
Poğaçanın Lezzetli Olması İçin Bilmeniz Gereken Püf Noktalar
*Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bez yardımıyla kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin.
*Un ölçüsünü yavaş yavaş ek ederek ayarlamaya dikkat edin. Unu kesinlikle iki Defa eleyin.
*Fırın evvelce kesinlikle ısıtılmış olsun. Ayrıyeten fırın kapağını sık sık açmayın.
*İsterseniz poğaçayı fırına sürmeden Evvel üzerine susam yahut çörekotu ilave edebilirsiniz.
DERLEME: CUMHURİYET
Yorum Yok