Kol böreği, Türk mutfağında çokça tüketilen klasik börek tanımları ortasında yer almaktadır. Börekçilerde de kol böreği en Fazla satılan börekler ortasında yer almaktadır. 16 yıllık aşçı İbrahim Fazilet Derin’in verdiği bilgilere nazaran kol böreğini hazırlarken birtakım püf noktalara dikkat etmek gerekmektedir.
Böreğin imaline geçmeden Evvel bilmeniz gerekenler.
*Mutlaka malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
*Yufkalarınızın taze olması Aka Ehemmiyet taşımaktadır.
*Kıymalı kol böreğinin lezzetli olması için kıymanın az yağlı olmasına dikkat etmelisiniz. Ayrıyeten alacağınız kıymayı iki Sefer çektirmeniz önerilir.
*Böreğin çıtır çıtır olması için sos kullanmayı da ihmal etmemelisiniz.
KOL BÖREĞİNİN HAZIRLANIŞI NASILDIR?
Kol böreği için gereç listesi:
4 adet yufka
İç harcı için:
400 gram kıyma
1 adet kuru soğan
3 Yemek kaşığı zeytinyağı
90 gram kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
BÖREK USTALARININ YAPTIĞI LEZZET SIRLARIYLA KOL BÖREĞİNİN TARİFİ
*İlk Amel olarak böreğin İç harcını yapmakla başlayın.
*Sonrasında kuş üzümlerini bir kasenin içinde sıcak suya yatırın.
*Şişen üzümlerin suyunu akabinde süzün.
*Böreğe soğan ekleyecekseniz soğanı yemeklik doğrayın.
*Bir tavada yağı kızdırıp soğanları kavurmaya başlayın. Renginin güzelce dönmesine dikkat etmelisiniz.
*Sonrasında üzerine kıymayı ekleyin.
*Tuzu ve baharatları da ek edip kıymalar güzelce piştiğinde altını kapatın.
*Kuş üzümlerini de ekleyip karıştırarak kenarda soğumaya bırakın.
*Böreğin sosu için yumurtayı derin bir kabın içinde biraz çırpın.
*İçine sütü ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Sütün oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz.
*Yufkaların birini tezgahın üzerine serin. Hazırladığınız sosu fırça yardımıyla yufkanın her yerine sürün.
*Kıymalı harcı yufkanın bir kenarına serpiştirip rulo biçiminde sarın ve sarmal biçiminde tepsiye yerleştirin.
*Bütün yufkalara bu süreci uygulayın.
*Zeytinyağı ve yumurta sarısını bir kasede çırpıp fırçayla böreklerin üzerine sürün.
*Fırını 180 dereceye ayarlayıp evvelden ısıtın.
*Tepsiyi fırına sürün ve hazırladığınız böreği 20-25 dakika kadar fırında tutun. Üstü kızarınca börekler pişmiş demektir.
Kol böreği tanımını deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
Yorum Yok