Mantar pişirirken kesinlikle dikkatli olmak gerekiyor. mesela mantarı yıkamak, besin pahasını yok ediyor. Mantarı temizlerken kağıt havlu kullanabilirsiniz.
Peki mantarın kararmasını nasıl önlenir?
Mynet’te yer Meydan bir içerikte; Mantar kararmasını önleyen teknikler Biricik tek paylaşıldı. İşte o yöntemler
SUYUN ALTINDA Çok TUTMAYIN
Rengi hafif kahverengileşmiş, formları bozulmamış mantarları pişirmenin de sırları var. Mantarları suyun altında uzun uzadıya tutmamak birinci kuralımız. Üstte da dediğimiz üzere mantarlar su çeken bir yapıda olduğu için bir bütün kiri ya da farklı unsurları suyun altına tutuldukları Vakit içine hapsederler. Bu nedenle elinizdeki mantarları Fazla yanlışsız temizlemek değerli. Öncelikle limon suyu ve suyu karıştırarak minik bir su hazırlayın. Minik bir not: Mantarlarınız Fazla topraklı ya da kirliyse bu süreci yapın.
NEMLİ BİR BEZLE SİLİN
Mantarlarınızı bu suyun içerisine batırıp çıkarın. Burada Gaye mantarı yıkamak değil, bu nedenle Fazla bekletmeyin. Bir daldırıp süratlice çıkarın. Akabinde mantarlarınızı hafif nemli bir bez yardımıyla güzelce silin. Bilhassa şapkasının altında kalan kısımları güzelce silmeye İtina gösterin. Bu etap için kağıt havlu da kullanabilirsiniz.
HAFİFÇE UNLAYIN
Güzelce temizlediğiniz mantarların varsa üzerindeki zarlaşmış kısmı elinizle ya da bir bıçak yardımıyla çıkarın. Akabinde yavaşça unlayın. Unladıktan sonra güzelce harmanlayın. Çok unları atması için tel süzgecin üzerine alın ve dilediğiniz formda doğrayın ya da bütün bir halde bırakın.
ALÜMİNYUM TENCERE KULLANMAYIN
Ardından alüminyum olmayan, çelik, seramik, döküm bir tava ya da tencerenin içerisine mantarlarınızı alın. Yavaşça sotelemeye başlayın. Alüminyum tencere ya da tavalar mantarlarınızın rengini de tadını da etkileyebilir. Kısık ateşte pişirme sürecini gerçekleştirdikten sonra mantarlarınız hazır!
LİMONLU SU ÖNEMLİ
Mantarlarınız Fazla topraklı değilse limonlu su etabını yapmadan yalnızca Yaş bezle de silebilirsiniz. Fakat pişirme basamağında kesinlikle limon suyu eklemeniz gerekecektir. Aklınızda bulunsun.
Yorum Yok