Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan pirinç pilavını pişirirken birtakım püf noktalara dikkat etmek gerekiyor. Pilavda kullanılan gereçler pilavın lezzeti açısından Aka Ehemmiyet taşıyor.
Örneğin pilavı kesinlikle tereyağı yahut zeytinyağıyla pişirmek öneriliyor. Ayçiçek yağıyla yapılması ise asla tavsiye edilmiyor. Pilav pişirmenin püf noktaları elbette bununla da hudutlu değil.
Pirinç pilavı yahut bulgur pilavı en sevilen lezzetler ortasında yer alıyor. Ulusalpost’un derlemesine nazaran; Pilavınızın lezzetli olmasını istiyorsanız bilmeniz gereken bir kaç Ufak püf nokta bulunuyor; Marketten aldığınız et suyu yahut tavuk suyu aslında yararlı değil.
PİLAVIN LEZZETİ GİDİYOR
Pilav yaparken bu eserleri kullanmak aslında pilavın bütün lezzetini kaçırmaktadır. Bu yüzden kendi haşladığınız tavuğun suyunu pilavlarınıza sakın ekleyin.
Tavuk suyunu meskende yapmakta Fazla kolay
Malzeme listesi;
tavuk
2 kg (Sadece kemiği)
su
3 lt soğuk
soğan
1 adet
havuç
1 adet
kereviz
1 adet (Sadece sapı)
pırasa
1 adet
tane karabiber
Bir tutam
maydanoz
Birkaç adet (Sapı)
defne yaprağı
1 adet
taze kekik
Biraz
Tavuk suyunun tanımı;
Soğuk su ile tavuk kemiklerini tencereye alın.
Suyu kaynatın ve sonra altını kısın.
Su üstünde biriken tortuları Daimi temizleyin.
Kısık ateşte 1,5 saate yakın kaynayan tavuk suyuna zerzevatları ve ateşten almadan yarım saat öncede baharat torbasını ekleyin.
Tavuk suyunu süzdürün ve soğutun.
Bu tarife nazaran hazırladığınız tavuk suyu sayesinde yapacağınız pilav Fazla lakin Fazla daha lezzetli olacaktır.
İşte bu kadar kolay.
Peki Adet adet pirinç pilavının tanımı nasıldır?
Gerekli gereçler;
Mynet.com sitesinde yer Meydan bir içerikte; Adet adet pirinç pilavının tanımına yer verildi. Ayrıyeten pilavın demlenmesi için yapılması gereken püf noktada anlatıldı.
*Pilavı yapmadan Evvel soğan doğranmalıdır.
*Ufak bir uzunluk soğan kâfi olacaktır.
*Soğan büsbütün aroma için kullanılacaktır.
*Damak zevkine nazaran ölçüsüne karar verilebilir.
*Soğanın gözleri yakmaması için Fazla keskin bir bıçak kullanılması, soğanın soğuk suyla yıkanması gerekmektedir.
*İki Yemek kaşığı kadar tereyağı tencereye konur ve eritilmeye başlanır.
*Yağı Fazla Çok kızdırmadan soğanlar içine ek edilir ve kavrulmaya başlanır. Soğanların acılığı gidene ve aromasını vermeye Amade olana kadar karıştırılmalıdır.
*Pirinçler daha evvelce kaynar suda yarım saat kadar bekletildiği ve güzelce durulandığı için, pirinçleri Fazla uzun mühlet kavurmamak gerekir.
*Eğer sıcak suda bekletmemiş olsaydık 15 dakika kadar kavurmuş olmak gerekirdi.
*Pirinçler tencereye dökülür ve dairesel hareketlerle karıştırılmaya başlanır. Tahta kaşıkla tencerenin tabanından başlayıp pirinçleri kırmadan karıştırmak gerekir.
*Harlı ateşte 10 dakikaya kadar kavrulursa kâfi olacaktır. Pirincin ve soğanın Fazla Çok yanıp kavrulmasına Mani olunmalıdır.
*Bu noktada biraz tuz ek edilebilir. şayet Amade et suyu ve tablet kullanıyorsanız, onların içerisinde tuz oranı yüksek olduğu için hiç koymayabilir ya da Fazla az tuz kullanabilirsiniz.
*Pirinç kavrulduktan sonra, üzerine suyu eklenir. Akabinde nihayet bir Kez karıştırılır. Tercihe nazaran üzerine biraz karabiber ek edilebilir.
*Arzu ediliyorsa limon kabuğu da tencereye konabilir.
*Ardından tencerenin kapağı kapatılır, ocağın ateşi yeterlice açılır. Suyunu çekene kadar harlı ateşte, Fazla az suyu kaldığında ateşin altını kısarak pişirmek gerekir.
*Pilav suyunu çektikten sonra, ocağın ateşi kapatılır ve pilav demlenmeye bırakılır. Demleme süreci için pak bir mutfak bezi kullanılır. Tencerenin üzeri kapatılır. Yarım saat kadar dinlendirmeye bırakılır.
*Pilav demlendikten sonra servise başlanabilir. Kaseye Fazla az zeytinyağı dökülür ve bir fırça yardımıyla kasenin geneline dökülür. Akabinde pilav kaseye doldurulur, kasenin üzerine tabak konur. Aksi çevrilerek pilav tabağa dökülür.
*Üzerine dileğe nazaran bir dilim limon konulabilir. Taze maydanoz ile de süslenebilir. Yerli safranla renk verilebilir. Karabiber de kullanılabilecek baharatlar ortasındadır.
PİLAVIN DEMLENMESİ NASIL SAĞLANIR?
Pilava suyunu ek ettikten sonra, kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir. Akabinde tencerenin altı kapatılır.
Temiz bir mutfak bezi yahut kağıt havluyla dinlendirmeye bırakılır. Böylece pilavın yeterlice yumuşaması ve suyunu çekmesi sağlanır. Gazete kağıdı kullanılmamalıdır. Zira gazete kağıdı üstündeki boyalar, pirince ziyan vermektedir. Yaklaşık yarım saat kadar dinlendirilen pilav, servis edilebilir.
PİLAVIN LAPA OLMAMASI İÇİN BİLMENİZ GEREKENLER
Pilav pişirirken dikkat edilmesi gereken bir kaç konu vardır. Öncelikle pirincin pak olmasına dikkat edilmelidir. Zira ne halde üretildiğini bilemeyiz. Pirinç ayıklanmalı ve yıkanmalıdır.
Pilavın yapışması istenmiyorsa, uygunca yıkayıp ve durulayıp nişasta oranı düşürülmelidir. Kullanılacak yağ kesinlikle eritilmelidir.
Pilavın su ölçüsüne dikkat edilmelidir. Tavuk, et hatta zerzevat suyu kullanırken Fazla Çok su kullanmamaya dikkat edilmelidir. zıt takdirde pilav lapa olur.
Pilavı yalnızca kavururken karıştırmak gerekir. Suyu ekledikten sonra kapak kapatılmalıdır. Pilav kesinlikle demlenmeye bırakılmalıdır. Şayet içerisinde limon üzere aromatik sebzeler konulmuşsa, demleme esnasında çıkartmak gerekir.
Pilavı birinci Evvel harlı ateşte, daha sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmek gerekir. Pilav ısıtılırken pencerenin tabanına yapışmaması için biraz ıslatılır.
HANGİ ÇEŞİT PİRİNÇ KULLANILMALI?
Cumhuriyet’in derlemesine nazaran; Pirinç pilavının Adet adet ve lezzetli olması için kesinlikle baldo pirinç kullanmak gerekiyor. Şayet pirinç kırık pirinçse, pilav hiç bri biçimde lezzetli olmuyor.
Yorum Yok