Şahane bir protein kaynağı olan balık, tüketen kişinin kalp sıhhatini müdafaaya, kemiklerinin güçlenmesine ve zihin gelişimine Aka fayda sağlamaktadır. Balığın içeriğindeki yağlar sayesinde saç ve Cilt için Fazla yararlıdır. Ayrıyeten balık beyin fonksiyonu için de Fazla Değerli bir rol oynamaktadır. Uzmanlar Bellek problemlerine karşı balık tüketimini önermektedir. Araştırmacılara nazaran balık hücreleri yeniler ve kanser riskini de üye indirir.
SAĞLIKLI BALIK PİŞİRME YÖNTEMİ
Healthline’a nazaran en sağlıklı balık pişirme prosedürleri sıralandı.
Izgara ve Kızartma
Izgara ve kızartma, birbirine misal metotlardır. İki pişirme tekniğinde de, yemeğe Fazla yüksek sıcaklıkta kuru ısı uygulanır. Bilhassa yağlı balıklar bu yolla, hiç yağ eklenmeden süratlice pişirilebilir. Ancak, hem ızgara hem de kızartmanın heterosiklik aminler (HA’lar) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH’lar) ismi verilen kimi ziyanlı bileşiklerin oluşumuna neden olduğu bilinmektedir. Izgara ve kızartma, AGE’ler ismi verilen bileşiklerin oluşumuna da yol açabilir. Bu bileşikler, kalp hastalığı ve diyabet üzere bir sıra hastalıkla ilişkilendirilmiştir. Bu bileşiklere maruz kalmamak için, yemeğinizi Aleni alevde pişirmekten kaçının. Pişirme müddetini kısa tutun ve balığı ızgara yapmadan Evvel marine edin.
Tavada Kızartma ve Derin Yağda Kızartma
Bu iki yol, balığın yüksek sıcaklıkta pişmesini sağlar. Derin yağda kızartma, balığı Aka ölçüde yağa batırmayı içerir. Tavada kızartma metodunda ise, genelde yapışmaz yüzeyli tavalar kullanılır ve Fazla az ölçüde yağ kullanılır. Kızartma esnasında balık, yağın bir kısmını emer ve kalorisi yükselir. Bilhassa yağsız balıklar, yağlı balıklara nazaran daha Çok yağ emme eğilimindedir. Kızartma sırasındaki yüksek sıcaklıklar ayrıyeten balıktaki sağlıklı omega-3 yağ asitlerine öteki pişirme formüllerinden daha Çok ziyan verir. genel olarak tavada kızartma, derin yağda kızartmaya nazaran daha sağlıklı kabul edilir. Ayrıyeten kızartma için, zeytinyağı üzere sağlıklı yağlar tercih edilmelidir.
Haşlama ve Buharda Pişirme
Haşlama ve buharda pişirme sisteminde, su kullanılır. Buharda pişirme, Özel bir tencerede yapılır ve buharlaştırılmış su kullanılır. Haşlama ve Buğu usullerinde, balığa yağ eklenmez. Bu da balığın kalorisinin tıpkı kalmasını sağlar. Ayrıyeten iki prosedürde de, balık öteki sistemlere nazaran daha düşük sıcaklıklarda pişirilir. Böylelikle besin unsurları korunur ve ziyanlı kimyasalların oluşumu en üye indirilir. Pişirme sürecinde yağ kullanılmaması ve daha düşük sıcaklıklar tercih edilmesi, haşlama ve buharda pişirme prosedürlerinin daha sağlıklı olduğunu gösterir.
Fırında Pişirme
Fırında pişirme, balığın içeriğinde bulunan D vitaminini muhafazanın âlâ bir yoludur. Bir çalışmada, fırınlanmış somonun bütün D vitamini içeriğini koruduğunu, kızarmış somonun ise %50’sini kaybettiğini bulmuştur. Bu yüzden fırında pişirme, sağlıklı bir yol olarak kabul edilir. Lakin pişirme esnasında balığı yağa bulamak, yağ asidi düzeylerini yükseltebilir. Şayet fırında pişirme sisteminde yağ kullanacaksanız, seçiminizi zeytinyağından yana kullanın.
Yorum Yok